燻製作り体験
じっくり「火」と「食」に向き合う時間。
太古の昔から火を使って生きてきた人間の原点に戻ります。
火のゆらぎを見つめていると、忘れかけていた何かが見えてくる・・・。

【食材】
食材はサザエまたは魚の干物です。どちらかお選びください。

※その他の食材のご希望（岩ガキ、イカなど）、食材持ち込みのご希望（自分で釣った魚など）の場合は事前にご相談ください。1日前から仕込みが必要です。

※肉の燻製は行っておりません。

【燻製って？】
時間をかけて食材に煙をあてることで、うま味を引き出し保存性を高める古代からの調理法です。

●チップではなく原木を燃やして燻すことで、より甘みと深みのある味わいになります。
●燻製にすることで保存効果が高まり持ち帰りやすくなります。
●燻製は出来上がってから２，３日おくことで、より美味しくなります。

  
 燻製講師　深谷治